프랑스 남부의 달콤한 비밀 뱅 두 나튀렐 Vin Doux Naturel 와인

오늘 포스팅은 프랑스 남부의 달콤한 비밀 뱅 두 나튀렐 Vin Doux Naturel 주정 강화 와인에 대해 함께 알아보도록 해요

뱅 두 나튀렐 와인

뱅 두 나튀렐 Vin Doux Naturel
뱅 두 나튀렐, 또는 천연 스위트 와인은 13세기로 거슬러 올라가는 역사를 가진 프랑스의 남부 론, 랑그독, 루시용 지역의 전통적인 스위트 와인입니다. 포트와 비슷한 방식으로 만들어진 와인 메이커는 mutage뮤따쥬라고 불리는 과정인 스피릿을 첨가함으로써 발효를 조기에 중단합니다. 뱅 두 나튀렐(VDN)이라고 불리는 이 감미로운 장인정신으로 만든 와인은 부드러운 치즈와 디저트와 잘 어울립니다.


뱅 두 나튀렐의 발견
아르날두스 드 빌라 노바 (1235-1311)라는 의사이자 학자(연금술사)는 1250년 프랑스에서 와인을 처음으로 증류했다는 업적을 가지고 있습니다. 무어인들은 이베리아 반도를 점령하는 동안 증류라는 과학을 전해왔고 호기심 많은 아르날두스를 실험으로 이끌었습니다.


당시 와인은 의약적으로 효과가 있다고 믿었습니다. 빌라 노바 Villa Nova는 'Liber de Vinis' – the Book of Wines이라는 책을 썼습니다. 증류에 대한 그의 실험은 달콤한 와인과 알코올의 다양한 사용과 함께 주정강화의 발견으로 이어졌습니다.



뱅 두 나튀렐이 만들어지는 과정
뱅 두 나튀렐로 만들어지는 포도는 일반적인 테이블 와인처럼 시작됩니다. 수확 후 포도를 으깨어 압착하고 와인의 발효를 시작합니다. 새 와인이 약 5~8% 알코올도수에 도달하면 와인 제조업체는 약 95~96% 알코올도수의 중성 포도 증류주를 추가하여 발효 과정을 중단합니다. 와인 효모는 환경에 민감하고 높은 알코올 농도에서 살아남을 수 없기 때문에 죽습니다. 와인에는 아직 발효되지 않은 포도즙(당분)이 들어 있어 와인이 본연의 과즙이 풍부한 단맛을 그대로 유지한다는 것을 의미합니다.


뱅 두 나튀렐에 사용되는 포도
뱅 두 나튀렐 Vins doux naturel은 최대 20가지 포도 품종으로 만들 수 있지만, 3가지 포도 품종이 뱅 두 나튀렐 (VDN) 와인에 주로 만들어집니다.


그르나슈 누아 Grenache Noir
보라색(빨간색) 그르나슈 포도입니다. 드라이 테이블 와인에 사용되는 것과 같은 포도입니다.

뮈스까 블랑 쁘띠 그랑 Muscat Blanc a Petit Grains
꽃, 살구, 포도향 노트와 함께 향기로운 작은 포도알이 달린 백포도입니다.

머스캣 오브 알렉산드리아 Muscat of Alexandria
백포도이지만 머스캣 블랑 쁘띠 그레인보다 약간 큰 포도알을 갖고 있습니다. 머스캣 블랑 쁘띠 그레인의 정교함과 강도가 부족한 편입니다.


뱅 두 나튀렐 생산지
뱅 두 나튀렐은 남프랑스의 세 지역에서 만들어집니다. (프랑스남부 론, 랑그독, 루시용)


뮈스까 드 봄므 드 브니즈  Muscat De Beaumes de Venise
이 와인들은 거의 모두 향긋하고 달콤한 뮈스카 블랑 쁘띠 그랑으로 만들어졌으며 대부분 젊고 어린 스타일입니다.

뱅 두 나튀렐 라스토 Vin Doux Naturel Rastau
빨간색, 흰색 또는 장미색이며, 이러한 뱅 두 나튀렐은  숙성되지 않은 젊은 와인 또는 산화숙성되어 말린 과일과 견과류 맛이 납니다.


랑그독 뱅 두 나튀렐
랑그독 Langerdoc 와인의 2%만이 뱅 두 나튀렐 VDN이며, 매우 적은 양입니다.

랑그독의 4개 지역은 뱅 두 나투렐 VDN 와인을 생산합니다. 두 주요 지역은 Muscat de Frontignan 뮈스카 드 프홍띠녕과 뮈스카 드 생 장 드 미네흐부아Muscat de St-Jean-de-Minervois입니다.

가장 큰 AOC인 뮈스카 드 프홍띠녕Muscat de Frontignan은 낮은 고도와 따뜻한 성장기를 누리며, 꽉 차고 잘 익은 뱅 두 나튀렐 VDN을 생산합니다.

뮈스까 드 생 장 드 미네흐부아 Muscat de St-Jean-de-Minervois는 기후가 시원하고 높은 고도에 위치하여 가벼운 바디로 높은 산성 와인을 생산합니다

랑그독의 모든 뱅 드 나튀렐 VDN은 뮈스까 블랑 아 쁘띠 그랑을 사용하여 신선하고 숙성되지 않은 스타일의 와인을 만듭니다.


루시옹 뱅 두 나튀렐
뱅 두 나투렐 VDN은 이 지역 전체 와인 생산량의 45%를 차지합니다.


루시옹 Roussillon은 다음과 같은 다섯 가지 주요 벵 두 나튀렐 VDN 명칭이 있습니다


바뉠스 Banyuls AOC: 최소 50%의 그르나슈 누아 Grenache Noir로 만든 대부분 빨간색(화이트도 조금 생산함) 뱅 두 나튀렐

바뉠스 그랑 크뤼 Banyuls Grand Cru AOC: 최소 30개월 동안 산화숙성되는 최소 75% 그르나슈의 붉은색 뱅 두 나투렐 VDN만 해당합니다.

모레이 Maury AOC: 대부분 최소 75%의 그르나슈로 만든 빨간색 뱅 두 나튀렐 VDN입니다.

뮈스까 드 리브잘트 Muscat de Rivesaltes AOC: 신선하고 젊은 스타일로 만들어진 뮈스까 블랑 쁘띠 그랑 Muscat Blanca Petit Grains과 알렉산드리아 Alexandria의 뮈스까 Muscat의 블렌드입니다.

Rivaltes AOC: 레드, 화이트, 산화 숙성 하지 않은 와인입니다.