아스티 스푸만테의 맛과 특징과 푸드 페어링은?

오늘은 아스티 스푸만테의 맛과 특징과 푸드 페어링은? 함께 알아봅시다

아스티 스푸만테

피에몬테의 떼루아
이탈리아의 북서쪽 구릉지는 삼면이 알프스로 둘러싸여 있으며 이탈리아에서 가장 중요한 와인 생산지입니다. 포도밭의 대부분은 아스티(Asti), 쿠네오(Cuneo), 알레산드리아(Alessandria) 인근 지역에 있는 랑게(Langhe)와 몬페라트(Montferrat)의 시원하고 언덕이 많은 지역에 위치해 있습니다. 가장 집중적으로 재배되는 곳은 산토 스테파노 벨보 Santo Stefano Belbo, 카넬리 Canelli, 칼로소 Calosso입니다.


피에몬테(Piedmont)의 와인을 재배 언덕은 자연 및 인간이 만든 계단식 농업 경관으로 인해 유네스코 세계문화유산으로 지정되었습니다.


피에몬테의 고대 습곡 지역에는 석회암과 사암 퇴적층이 있어 모스카토 비앙코(Moscato Bianco)와 네비올로(Nebbiolo)와 같은 토종 포도 품종이 자라기 좋은 곳입니다.


향과 풍미
비앙코 와인의 복잡하고 맛있는 맛은 피에몬테의 독특한 지리와 기후를 그대로 반영합니다. 그리고 아스티 스푸만테 Asti Spumante 한 잔에서 복숭아와 살구 같은 과일의 풍부한 향과 약간의 사탕, 재스민 꽃을 발견할 수 있습니다.


아스티 스푸만테 와인 제조 과정
아스티 와인은 이탈리아 와인 명칭 중 가장 높은 등급인 DOCG(원산지 관리 및 보장 지정)로 분류됩니다. 이는 와인의 알코올 농도가 7~9%가 되도록 발효된다는 의미입니다. 이는 또한 모든 Asti DOCG 와인이 현지에서 재배된 모스카토 비앙코 Moscato Bianco 포도 품종으로만 만들어진다는 것을 의미합니다.


이 와인은 메토도 이탈리아노(Metodo Italiano) 또는 탱크 방식이라고도 알려진 샤르마(Charmat) 방식을 사용하여 만들어집니다.


샤르마 방식
포도는 당도와 숙성 정도가 최적일 때 수확한 후 분쇄합니다. 주스는 밀봉된 가압 탱크로 옮겨지고 효모와 혼합되어 발효 과정이 시작됩니다.


발효의 부산물인 이산화탄소가 가압되어 스파클러에 기포를 생성합니다. 필요한 알코올 수준에 도달하면 와인을 식히고 과도한 효모를 걸러내어 발효가 갑자기 중단됩니다.


이 샤르마 Charmat 방식은 알코올 농도를 조절하지만 아스티 스푸만테 Asti Spumante의 거품을 감소시킵니다. 다른 샴페인, 스파클링 와인과 달리 2차 발효가 없습니다.


그리고 마지막으로 잔류 설탕이 3~5% 함유된 달콤하고 향긋한 와인이 병입 됩니다.


아스티 스푸만테의 맛
아스티 스푸만테(Asti Spumante)는 연한 황금빛 노란색을 띠고 꿀 향이 나는 부드러운 거품이 특징입니다. 잘 익은 복숭아와 아카시아 꽃의 독특한 향이 특징입니다.


이 모스카토 와인의 복잡하고 풍부한 층에서 귤껍질과 크리미 한 버터의 힌트를 발견할 수 있습니다. 상큼한 산도, 낮은 알코올 함량, 달콤하고 과일향이 납니다.


아스티 스푸만테 Asti Spumante 푸드 페어링
차가운 아스티 스푸만테(Asti Spumante) 한 잔은 코스 사이에 식전주로 사용하거나 중간에 입가심으로 사용할 수 있습니다. 또한  미모사와 같은 일부 칵테일에 첨가하기도 합니다.


심플한 과일 샐러드와 스푸만테에 허니듀와 켄달로프 멜론 볼을 담가 곁들일 수도 있습니다. 단맛과 낮은 알코올 함량으로 뜨겁고 매콤한 아시아 음식 플래터와 함께 아스티를 즐길 수 있습니다.


전통적으로 이 와인은 디저트로 인기가 높았습니다. 키 라임 파이 key lime pie나 페이스트리와 같은 복잡하고 풍부한 요리와 짝을 이룰 수 있습니다. 가정적인 베리 타르트와 아이스크림과도 잘 어울립니다.


초콜릿과 궁합이 좋지 않는데, 이는 와인의 신선한 과일 단맛을 흡수하기 때문입니다.


아스티 스푸만테 Asti Spumante 보관 기간
아스티 스푸만테 Asti Spumante는 일단 병에 담으면 두 달 동안 숙성됩니다. 그러나 병 속에서는 더 이상 발효되지 않습니다. 가능한 한 신선할 때 마시는 것이 가장 좋습니다. 잘 보관된 아스티 한 병은 최대 4년까지 보관할 수 있습니다.
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