바이젠 복 맥주의 특징과 푸드 페어링

오늘은 바이젠 복 맥주의 특징과 푸드 페어링을 함께 알이 봅시다

바이젠 복

바이젠복 (바이젠 보크)
맥아 향이 강하고 과일 향이 나는 밀 베이스의 에일로, 바이스비어(옅은 색 또는 진한 색)의 최고의 맥아와 효모 풍미와 둔켈복 또는 도펠복의 맥아 풍미, 강도, 바디를 결합한 것과 같습니다


외관
옅은 색과 진한 색이 있는데, 옅은 색은 밝은 금색에서 밝은 호박색이고, 진한 색은 진한 호박색에서 진한 루비색입니다. 매우 두꺼우면서도, 거품이 많고, 오래 지속되는 흰색 또는 밝은 황갈색(진한 색) 거품이 특징입니다. 밀의 높은 단백질 함량은 전통적으로 여과되지 않은 이 스타일에 많은 영향을 끼쳐 탁하지만, 탁도 수준은 다소 다양합니다. 부유 효모 침전물이 탁도에 영향을 미칠 수 있습니다.


향
중간에서부터 맥아 향이 풍부하고  빵-곡물 밀이 많이 느껴집니다. 옅은 버전은 빵-토스트 같은 맥아 향이 나는 반면, 더 진한 버전은 마이야르와 함께 깊고 풍부한 맥아 존재감이 있습니다. 맥아 성분은 옅은 버전의 경우 헬레스 보크(곡물-단맛-풍부하고 가볍게 토스트) 또는 진한 버전의 경우 둔켈 보크(빵-맥아-풍부하고 매우 토스트 또는 캐러멜)와 유사합니다. 효모는 바나나와 향신료(정향, 바닐라)의 전형적인 바이젠 특성을 제공하며, 높낮이가 있을 수 있습니다. 진한 버전은 특히 숙성됨에 따라 약간의 진한 과일 향(자두, 자두, 포도, 건포도)이 있을 수 있습니다. 낮음에서 중간 정도의 알코올 향. 홉 향은 없습니다. 맥아, 효모, 알코올이 얽혀 복잡하고 매력적이며 두드러진 향을 만들어냅니다.


맛
중간~풀바디. 푹신푹신한 느낌에 크리미 한 질감이 일반적이며, 높은 알코올 함량에 의해 따뜻한 느낌도 있습니다. 중간에서 높은 탄산


역사
세계에서 가장 오래된 상면 발효 밀 도펠복인 아벤티누스는 1907년 뮌헨의 슈나이더 바이세 브라우하우스에서 만들어졌습니다.


제품
어두운 버전제품군 Eisenbahn Weizenbock, Plank Bavarian Dunkler Weizenbock, Penn Weizenbock, Schneider Unser Aventinus.

맑은 버전  Heller Weizenbock, Weihenstephaner Vitus.


푸드 페어링
사슴고기나 양고기, 송아지고기등 거의 모든 구운 고기나 야채, 버섯과도 잘 어울립니다. 애플파이나 스트루델, 플럼 타르트나 바나나 푸딩과 같은 디저트, 초콜릿과 캐러멜 노트는 초콜릿 케이크와 캐러멜 플란과 잘 어울립니다.