이색적인 인도 위스키를 아시나요?

지난 시간 포스팅을 통해 세계 여러 곳의 위스키 생산지에 대한 소개 및 역사나 특징에 대해서 소개를 했었는데요. 이번에는 이색적인 인도위스키에 대한 포스팅입니다. 참 낯설죠? 그러니 어떤지에 대해서 함께 알아보시죠.

인도 위스키

인도에서도 위스키가?
낯설게 느껴지실 수 있는데 비교적 최근부터 한국에 수입되기 시작한 위스키라 모르시는 분들도 많으실 겁니다. 인도에서 생산되는 거의 모든 위스키는 발효 당밀에서 증류된 증류주(럼 Rum)와 곡물 위스키(옥수수, 밀, 호밀 또는 보리) 또는 사전에 만들어진 블렌디드 스카치위스키를 혼합하여 만들어집니다. 하지만, 유럽에서는 위스키로 판매할 수 없습니다. 가장 큰 브랜드인 Officer's Choice는 2015년에 4억 병이 팔렸습니다.


인도 싱글 몰트 위스키
싱글 몰트 위스키는 암룻 , 폴 존 , 람푸르 세 가지 등이 해외에 유통되지만 한국에서 그나마 쉽게 볼 수 있는 위스키는 암룻 입니다. 유럽에서는 '위스키'라고 라벨을 붙일 수 없고 일반적으로 '스피릿 드링크'라고 불립니다.


인디언 싱글 몰트가 만들어지는 과정
유럽연합과 다른 곳에서 위스키로 판매될 수 있도록 인도산 싱글 몰트는 스카치와 동일한 방법으로 제조됩니다. 포트 스틸에 보리 맥아를 넣고 오크에서 최소 3년간 숙성시킵니다.


보리의 원산지
더 낮은 온도 때문에 인도 보리는 주로 중국, 네팔, 파키스탄과의 국경 근처의 북부에서 대부분 재배됩니다. 남부 증류소(암룻 및 폴 존)의 경우 보리를 약 1,500마일의 도로를 통해 증류소로 운송해야 한다는 것을 의미합니다. 피트 위스키의 경우, 피트나 미리 훈연향을 입힌 보리가 스코틀랜드에서 수입됩니다.


위스키를 만들기에는 더운 기온
기온은 세 개의 싱글 몰트 증류소에서 생각하는 것만큼 큰 문제가 되지 않습니다. 한여름에도 평균 최고 기온은 암룻의 고향인 방갈로가 35°C이며, 람푸르의 31°C, 바다가 인접한 기후 고아의 폴 존보다 1도 낮습니다. 참고로 켄터키 버번과 테네시 주와 비슷한 온도입니다.


건조한 날씨
부족한 습도는 인도 위스키 생산자들이 직면한 두 가지 가장 큰 장애물입니다. 첫 번째 에이징 과정을 가속화시킨다(약 6배, 그래서 3년 된 인도 몰트는 18년 된 스카치와 성숙도가 비슷함), 그리고 물과 알코올의 더 많은 비율이 증발하게 됩니다(엔젤스 셰어) 그래서 알코올도수가 숙성하는 중에 상승하게 됩니다


품질은 어떨까?
짐 머리는 2010년 위스키 바이블에서 암룻 퓨전 97점과 함께 세계에서 세 번째로 좋은 위스키라는 타이틀을 얻었고, 인도 위스키에 대한 긍정적인 인식을 높이는 데 도움을 주었습니다. 2015년 월드 위스키 어워드에서 '베스트 아시아 싱글 몰트 12년'과 '언더 포 폴 존 셀렉트 캐스크 클래식'을 포함해 기존 증류소에 더 많은 상을 수여했습니다. 폴 존의 아브라함이 말했듯 '인도 위스키에 대한 일반적인 인식은 당밀로 만들어져 품질이 좋지 않다는 것입니다. 하지만 인식이 바뀌고 있습니다.'


인도 싱글 몰트의 성장성
인도 위스키의 매출은 매년 약 10%씩 성장하고 있습니다. 아브라함은 인도의 싱글몰트 위스키 소비가 가까운 미래에 '폭발적'으로 늘어나게 될 것이며 더 많은 인도 증류소가 싱글몰트를 생산할 것이라고 예측합니다.


최근 약진하고 있는 인도 위스키에 대한 전체적인 틀에 대한 궁금증이 많이 해서 되셨으리라 생각됩니다.