요리용 화이트 와인 사용법과 보관법

오늘 포스팅은 요리용 화이트 와인 사용법과 보관법입니다.

요리용 화이트 와인

요리용 드라이 화이트 와인
가장 먼저 우선시해야 하는 부분은 와인이 그 자체로 맛이 좋아야 한다는 것입니다. 품질이 좋지 않은 와인은 훌륭한 요리를 망칠 수 있습니다. 그러므로 "요리용 와인"이라고 표시된 것은 되도록 사용하지 않는 것이 좋습니다. 와인 자체로 마시기에 부적합하여 요리용 와인이라 표시하여 판매하는 경우가 있습니다. 대부분의 조리법에는 한 병(보통 컵 정도) 보다 훨씬 적은 양이 필요하므로 식사와 함께 두 잔 정도 마실 수 있습니다.


드라이 화이트 와인을 사용하는 요리
일반적으로 닭고기, 돼지고기, 송아지 고기, 수프, 해산물, 조개류 및 야채와 같은 가벼운 요리를 요리할 때는 드라이 화이트 와인(단맛이 없는 와인)이 사용됩니다.


흰 고기, 크림소스, 그레이비-풍부한 드라이 화이트 와인 (샤도네, 비오니에, 슈냉블랑, 비우라)
크림소스, 그레이비, 닭고기에는 샤도네와 같이 걸쭉하고 향이 강한 드라이 화이트 와인을 사용하세요. 진하고 크리미 한 화이트 와인이 많이 있지만 샤도네가 가장 구하기 쉬울 겁니다.


크림소스나 그레이비를 곁들인 와인과 함께 요리하려면 산도의 균형을 맞추거나 와인의 양이 얼마나 감소했는지 모니터링하기가 더 어렵기 때문에 좀 더 전문적인 지식이 필요합니다. 가장 좋은 방법은 크림을 섞기 전에 와인의 양을 줄이는 것입니다.


어패류-신선한 드라이 화이트 와인(피노그리(피노그리지노),비뉴베르드, 콜롱바, 베르디키오, 픽풀 )
피노 그리지오(Pinot Grigio)와 같은 크리스프 드라이 화이트 와인은 해산물 요리에 과일향과 미네랄 풍미를 더해줍니다.


야채-허브 드라이 화이트 와인(소비뇽 블랑, 그뤼너 펠틀리너, 베르데호)
소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)은 야채를 요리할 때 풍미를 더해주는 과일, 허브, 꽃 향이 나는 클래식한 라이트 와인입니다. 요리하기 가장 쉬운 와인 중 하나입니다. 팬에 와인을 뿌려서 디글레이즈(팬이나 오븐등에 육류등을 굽고 나면 달라붙는 것들을 와인이나 물, 소스등을 넣고 끓여서 그것들로 소스를 만드는 작업)를 하면 됩니다. 아티초크, 지중해식 토마토 요리, 근대, 가지, 마늘, 피망, 버섯과 함께 이 와인을 맛보십시오. 약간의 버터와 레몬을 추가하면 더욱 맛있고 산도의 완벽한 균형을 이룰 수 있습니다.


화이트 와인으로 요리하는 팁
-크림소스의 경우 와인을 따로 요리하고 처음에 사용한 양의 절반으로 정도로 졸입니다. 어느 정도 졸였을 때 크림을 넣어줍니다. 대부분의 요리법에는 와인 1/2컵에서 3/4컵이 필요합니다.


-야채를 볶은 후 팬에 와인 몇 스푼을 뿌려 눌어붙은 기름기를 제거합니다.


-조개류의 경우 육수에 와인을 넣어 찌거나 조개류(홍합, 조개, 굴)를 데쳐 먹습니다.


-양념에 와인 몇 큰 술을 넣어 고기를 부드럽게 하고 요리에서 캐러멜 화하는 데 도움이 될 수 있습니다.


-와인을 오래 익힐수록 요리에 알코올이 적게 들어갑니다. 알코올을 완전히 제거하는 데 최대 2.5시간의 조리 시간이 걸릴 수 있습니다.


남은 화이트 와인 보관 기간 및 사용기간
-개봉하고 냉장 보관한 화이트 와인은 최대 일주일 동안 마실 수 있으며 요리에는 2주 동안 사용 가능 합니다.