세밀론 와인 맛의 특징과 푸드 페어링

오늘 포스팅은 세밀론 와인 맛의 특징과 푸드 페어링입니다 함께 알아보도록 합시다

세밀론 와인

세밀론 Sémillon
보르도에서 시작된 세밀론의 대표적인 맛은 고소한 감귤류, 꿀, 약간의 견과류가 있습니다. 고급스럽게 달콤한 소테른 Sauternes의 핵심으로써, 하나의 신선하고 드라이한 화이트 로서의 세밀론 Sémillon은 다재다능함과 글로벌한 매력을 드러냅니다.


기본적인 맛
레몬, 밀랍, 복숭아, 캐모마일, 식염수, 중간이하의 드라이, 미디엄 바디, 탄닌은 낮거나 거의 없음, 중간 산도, 11.5~13.5% 알코올도수


세밀론은 테르펜과 같은 높은 수준의 아로마 화합물로 유명한데, 테르펜은 밀랍, 라놀린 및 꽃향기의 매력적인 향미를 제공합니다. 맛은 어릴 때 신선한 사과와 감귤류에서 시작하여 나이가 들면서 더 풍부한 꿀, 무화과, 구운 견과류로 진화하여 샤르도네를 약간 연상시킵니다.


향
세밀론은 말린 풀의 언더톤과 은은한 미네랄이 섞인 향긋한 감귤류를 제공합니다. 오크에서 숙성되면 바닐라, 토스트, 향신료의 뉘앙스가 첨가될 수 있습니다. 흥미롭게도 오래된 세밀론에서는 헤이즐넛, 건초 및 왁스의 층을 발견할 수 있습니다.


세밀론 Sémillon은 일반적으로 상큼하지만 적당한 산도와 풀바디한 질감을 보여 기분 좋은 실크처럼 느껴지거나 기름진 느낌을 줍니다. 바디 스펙트럼이 가득 차 있으며 보통 알코올 농도는 10-13.5% 사이입니다. 달콤한 소테른 스타일의 와인의 경우 점도와 당도가 상승하여 화려하고 달콤한 맛을 느낄 수 있습니다.


세밀 롱 와인 마시는 방법
세밀론 Sémillon은 7~12°C 사이에서 약간 차갑게 제공되는 것이 가장 좋습니다. 이 온도는 알코올이 튀는 걸 방지하면서 미묘한 맛과 향을 가져옵니다. 하지만, 세밀론의 달콤한 버전을 마신다면, 더 차갑게 하는 것이 좋습니다.


세밀론은 공기에 충분히 노출시키는 것이 향을 증폭시키기 좋기 때문에 표준화이트 와인 잔을 사용합니다. 대부분의 경우 세밀론을 디캔팅할 필요가 없습니다.


세밀론은 나이가 들면서 변화합니다. 신선한 감귤류와 사과 톤에서 꿀과 구운 견과류의 깊고 복잡한 노트로 전환됩니다. 대부분의 드라이 세밀론은 5-10년에 걸쳐 발전할 수 있는 반면, 달콤한 Sauternes 소테른 스타일의 세밀론 와인은 10-15년을 훨씬 초과하는 나이를  갖기도 하고, 뛰어난 빈티지는 50년을 초과하기도 합니다.


세밀론 와인 푸드 페어링
세밀론이 만들어낼 수 있는 다양한 스타일 덕분에 격식 있는 저녁식사 자리든 캐주얼하게 즐기든 분위기와 음식에 어울리는 세밀론이 있습니다.


세밀론 Sémillon의 기름진 질감과 미묘하지만 사과에서 견과류에 이르기까지 다양한 복잡한 풍미로 더 풍부한 바디 요리, 또는 고기가 많은 생성요리에 페어링 하기에 좋습니다. 초밥이나 염소 치즈 샐러드와 페어링 하는 것도 좋습니다.


오크에 숙성된 세밀론은 풍미가 풍부하고 샤도네이와 잘 어울려 구운 닭고기, 크리미 한 리소토 또는 랍스터 테르미도르와 훌륭한 조화를 이룹니다.


달콤한 스타일은 풍부한 블루치즈나 소금에 절인 견과류 한 줌과 함께 달콤하고 짠 클래식한 페어링을 시도해 보는 것이 좋습니다. 헌터벨리 Hunter Valley와 같이 밝은 산도를 가진 가볍고 익히지 않은 스타일의 세밀론 Sémillon은 연어나 버섯 리소토와 같은 요리의 풍부함을 돋보이게 하는 반면, 활기찬 감귤류의 노트는 조개류와 자연스러운 조화를 이룹니다.