마르티네즈 칵테일/ 현대 칵테일의 조상님

오늘 소개할 칵테일은 클래식 칵테일의 초기형식의 칵테일 마르티네즈 소개와 레시피, 만들어 보도록 하겠습니다.

마르티네즈 칵테일

마르티네즈 칵테일의 역사와 클래식 레시피
마르티네스 칵테일의 기원은 불분명합니다. 초창기에 알려진 바가 있는 두 가지 사례가 있는데, 마르티네스라는 이름의 칵테일을 만든 이유가 옥시덴탈 호텔의 바텐더 제리 토마스, 캘리포니아 마르티네스의 술집에서 일했던 리셜루(Richelieue)라는 이름의 바텐더에 의한 것이라고 합니다. 두 사례 모두 당시의 음료에 대한 기록이 없거나 불완전하기 때문에 확인하기가 어렵지만, 제리 토마스 바텐더 가이드 1887년판에는 마르티네스 레시피가 소개되어 있습니다. 올드 톰 진 한 잔, 베르무트 한 잔, 마라스치노 2 대시, 가니쉬는 레몬 슬라이스, 보커스 비터 1 대시, 그리고 얼음입니다.


O의 드링크 가이드(1884년). H. 바이런은 제리 토마스보다 몇 년 전에 마르티네스라는 칵테일의 레시피를 "맨해튼과 마찬가지로 위스키 대신 진을 사용합니다."라고 말하며 레시피를 소개하기도 했습니다. 이 책에는 맨해튼의 두 가지 요리법이 포함되어 있었는데, 그중 하나는 큐라소 2대 시 (약 2ml), 앙고스투라 비터 2대 시, 와인글라스 1/2 분량의 위스키, 와인 글라스 1/2 분량의 이탈리아 베르무트가 필요했습니다.



1888년 해리 존슨의 가이드에서는 새롭고 개선된 일러스트레이티드 바텐더 가이드 북에서는 "z"자 없이 "마틴"으로 잘못 표기되었을지도 모르는 음료를 나열했습니다.(오타인 듯) 시간이 지남에 따라 재료, 구조와 이름 모두가 더욱 진화하여 결국 두 가지 다른 칵테일인 마르티네스와 마티니가 되었습니다.


마르티네즈는 마티니 칵테일의 원형이라고 널리 알려진 고전적인 칵테일입니다. 또한 이 칵테일은 많은 현대 칵테일의 기초 역할을 하며, 여러 가지 다른 버전이 존재합니다. 일반적으로 진 또는 비터의 차이뿐만 아니라 마라스키노 리큐어 또는 큐라소의 사용 유무에 의해 구별됩니다.


바이런뿐만 아니라 제리 토마스의 마르티네즈 레시피 소개 이후, 마르티네즈라는 이름의 음료의 재료는 더 확고한 모양을 갖추기 시작했고, 마라스키노 또는 오렌지 큐라소의 사용 유무의 차이에 기초한 대부분의 변형이 있었습니다. 올드 보스턴 오피셜 바텐더 가이드에서는 드라이 진 1온스, 드라이 베르무트 1온스 , 1/4 티스푼큐라소 오렌지 비터 1대 시로 소개했습니다. 1940년 패트릭 개빈 더피의 오피셜 믹서 매뉴얼에서  진, 드라이 베르무트, 오렌지 비터, 그리고 "4 티스푼의 쿠라소 또는 마라스키노"로 표기합니다. 1947년 트레이더 빅은  진 3/4온스, 프렌치 베르무트 3/4온스, 오렌지 비터 1/2 티스푼, 쿠라소 1/2 티스푼으로 소개했습니다.


추가로 올드 톰진, 마라스치노, 앙고스투라 비터가 포함된 "올드 톰" 버전, 드라이 진, 마라스치노, 앙고스투라 비터가 포함된 "런던 드라이" 버전, 드라이 진, 쿠라소, 오렌지 비터가 포함된 "오렌지" 버전 등 여러 버전이 나열되어 있습니다.


마르티네즈 칵테일 만드는 방법은 아래 영상을 참고하세요

국제 바텐더 협회 공식 마르티네즈 레시피
-런던 드라이진 45ml
-스위트 버무스 45ml
-마라스키노 리큐어 1 바 스푼
-오렌지 비터즈 2 대시


마르티네즈 칵테일 만드는 방법: 얼음을 가득 채운 믹싱글라스에 드라이진, 스위트 베르무트, 마라스키노, 오렌지 비터를 넣은 후 10초 내외로 잘 저어준 후 차가운 칵테일글라스에 부어 준 후 취향에 따라 가니쉬로 레몬이나 오렌지 필로 장식 합니다.