남아공 와인 피노타지 지역특징과 역사

저번시간 피노타지의 특징에 이어 오늘도 남아공 와인 피노타지 지역특징과 역사에 대해 함께 알아보도록 해요

피노타지 와인

피노타지 특징 요약
* 피노타지는 피노 누어와 생소의 교배종으로 1925년에 만들어졌습니다.
* 피노타지는 거의 역사 속으로 사라졌습니다. 처음에 생산된 묘목은 4개뿐이었고, 교수에 의해 복원되기 전에는 거의 버려졌습니다.
* 색상과 탄닌이 적은 두 가지 모종 포도에도 불구하고, 피노타지는 탄닌 함량이 높은 깊은 색의 와인을 생산합니다.
* 피노티지의 탄 고무 향은 특정 와인 제조 기술에서 비롯될 수 있지만 현재는 이러한 특성을 최소화했습니다.
* 매년 10월 둘째 주 토요일, 남아프리카 공화국은 국제 피노타지의 날 기념행사가 있습니다.



재배지
남아프리카의 토착 포도인 피노타지는 전체 재배지의 10% 미만이 고국에 뿌리를 두고 있습니다. 평판이 좋지 않음에도 불구하고, 피노타지는 복잡함과 제대로 만들어졌을 때의 맛의 깊이 덕분에 전 세계적으로 두터운 팬층을 갖고 있습니다.
1. 남아프리카 공화국: 17,426 에이커 (7,052 헥타르)
2. 뉴질랜드: 94 에이커 (38 헥타르)
3. 미국: 50 에이커(20헥타르)


남아프리카 공화국
피노티 지는 시라즈와 비슷한 잘 익은 빨간, 검정 과일 맛을 가진 짙은 색의 탄닌 와인을 생산하지만, 스타일상 피노 누아에 더 가까운 더 가벼운 버전도 있습니다.
거의 항상 과일 향이 나는 것과 흙 같은 스모키 톤의 멋진 블렌드를 발견할 수 있습니다. 숙성이 오래된 것은 커피, 바닐라, 토스트 향이 배럴 숙성에서 나오는 경우가 많습니다. 피노타지의 가장 좋은 예들은 스텔렌보쉬 Stellenbosch와 팔 Paarl과 같은 따뜻하고 지중해성 기후를 가진 지역들에서 나옵니다.


스텔렌보쉬: 다양한 토양과 기후로부터 이점을 얻고, 피노타지는 시몬스버그와 같은 가장 따뜻한 하위 지역에서 잘 자랍니다. 잘 익은 진한 과일의 풍부한 맛, 초콜릿, 커피, 향신료의 힌트를 기대해도 좋습니다. 잘 어우러진 탄닌의 풀바디 스텔렌보쉬 피노타지는 오래 숙성됩니다.


팔 Paarl: Paarl의 따뜻한 기후는 피노타지에 완벽합니다. 흙 같은 느낌의 블랙 체리와 라즈베리 같은 강렬한 과일 맛을 기대할 수 있습니다. 벨벳 같은 질감, 균형 잡힌 산도, 여운이 남는 마무리가 일반적입니다.


피노티 지는 안토시아닌 수치가 높아 짙은 색의 와인을 생산합니다.


남아프리카 포도 역사
피노티 지는 생소 Cinsaut와 피노누아 Pinot Noir포도의 교배종입니다. 1925년 남아프리카에서 과학자 아브라함 페롤드의 정원에서 처음 교배 되었습니다. 페롤드는 피노 누아가 남아프리카의 따뜻한 기후에서 어떻게 적응하는지 관찰했고, 그래서 매우 생산적인 종과 함께 그것을 교배했습니다. 페롤드의 목표는 피노 누아만큼 맛있지만 생소뿐만 아니라 남아프리카 기후도 다룰 수 있는 와인을 만드는 것이었습니다.


예상치 못한 아주 진한 포도
생소 Cinsaut와 피노누아 Pinot Noir의 교배 결과는 예상치 못했습니다. 피노타지 포도는 색이 매우 짙었고, 그걸로 만든 포도주는 탄닌과 안토시아닌 함량이 높았는데, 이는 모종과는 전혀 다릅니다. 맛의 차이에도 불구하고, 피노티 지는 남아프리카의 태양을 흡수하고 많은 수의 포도를 생산할 수 있었고, 이것은 농부들이 원하는 바였습니다. 그러나 이 부분이 포도의 명성에 부정적인 영향을 미쳤습니다


평판이 좋지 않았던 피노타지
피노타지는 워낙 생산적인 와인 포도이기 때문에, 생산자들은 그 포도로 아주 낮은 품질의 상업용 와인을 만드는 경우가 많았습니다. 피노타지는 색이 진한 포도였기 때문에 와이너리들이 와인을 희석해서 생산량을 늘리는 게 좋지 않았습니다. 1980년대와 1990년대에 와인 제조업체들이 깨닫지 못한 것은 피노티지가 잘 만들기에는 까다로운 와인이라는 것입니다.


피노타지 Pinotage가 직면한 가장 큰 과제 중 하나는 조심스럽게 재배하거나 양조하지 않을 때 페인트나 고무와 같은 향을 만들어 낸다는 것이었습니다. 수확량과 수분 스트레스를 줄이고, 포도밭에 알맞은 클론을 사용하고, 발효 온도를 더 낮게 유지하는 것이 이러한 펑키한 고무 향을 줄이는 데 도움이 된다는 것을 발견했습니다.