애플 브랜디와 애플잭의 차이점

오늘 포스팅은 애플 브랜디와 애플잭의 차이점에 대해 함께 알아보시죠

브랜디

사과로 만든 술을 즐기는 분들이 계실 텐데요, Applejack과 Apple Brandy는 모두 100% 사과(과일 전체 또는 주스)를 사용하여 증류됩니다. 그런데 이 두 술의 차이점은 무엇이고, 이름은 어떻게 지어졌는지 알아보도록 합시다.


Applejack과 Apple Brandy의 차이점
만드는 기술적인 부분은 동일한 종류의 술입니다. 동일하지만 각 품종마다 고유한 특성이 있습니다. 


애플 브랜디
애플 브랜디는 프랑스에서 생산됩니다. 가장 흔한 애플 브랜디는 술의 발상지인 프랑스 노르망디 지역인 칼바도스(Calvados)라고 불립니다. 칼바도스는 일반적으로 사이다 사과로 만들어지지만 같은 지역에서 재배된 배로도 만들 수 있습니다. 칼바도스는 연속 증류기(Armagnac과 유사)로 증류하거나 코냑처럼 코퍼 포트스틸에서 이중 증류할 수 있습니다. 그런 다음 혼합물은 새로운 프렌치 오크통에서 숙성되지만 나무가 풍미를 지배하는 것을 막기 위해 몇 달 후에는 오래된 통으로 옮겨집니다.


애플잭
프랑스 애플브랜디와 달리 Applejack은 미국 주류입니다. Applejack이라는 이름은 사과에서 유래되었지만, 잭킹 과정에서도 유래되었습니다. 재킹 다른 말로는 동결 증류에는 사과주를 얼리고 혼합물에서 얼음(얼어붙은 물)을 제거하는 과정이 포함되며, 이로 인해 알코올 함량이 높아집니다. 얼음을 많이 제거할수록 알코올 함량이 높아지므로 Applejack이 일반 발효 사과주보다 훨씬 더 강해집니다. 오늘날 대부분의 Applejack은 잭킹 공정 대신 전통적인 증류 방법을 사용하여 생산되지만 Applejack이라는 이름은 계속 유지되며 항상 전통적인 미국 주류와 연관됩니다.


애플 브랜디와 애플잭의 맛
애플 브랜디와 애플잭의 맛은 매우 유사합니다. 각 증류소와 과수원은 증류 및 숙성 과정을 통해 고유한 맛을 더합니다. 그러나 Applejack은 전통적으로 프랑스에서 재배된 사과 품종과 다르게 미국에서 재배된 사과 품종으로 인해 더 달콤한 맛을 가지고 있었습니다. 또한 Applejack은 버번 배럴에서 숙성되어 구운 캐러멜, 바닐라 및 향신료의 풍미를 제공합니다.  숙성 시간도 맛에 영향을 줍니다. 오래된 빈티지는 술자체로 즐기게끔 설계되는 경향이 있는 반면, 최신 빈티지는 칵테일에 혼합되는 경우가 많습니다. 이는 일반적으로 Apple Brandy보다 ABV가 더 높은 Applejack의 경우 특히 그렇습니다.