알려지지 않은 미국 술 아메리칸 브랜디

오늘 포스팅은 알려지지 않은 미국 술 아메리칸 브랜디에 대해 다루려고 합니다 함께 알아보도록 하시죠!

브랜디

미국 술은 위스키만 있는 것이 아닙니다. 와인, 위스키, 보드카 등 많은 술이 존재하고 만들어지고 있습니다. 오늘은 미국 브랜디와 미국 내 브랜디의 생산 및 역사에 대해 간단히 말씀드리겠습니다.


미국 브랜디 역사
브랜디는 해안지방을 통해 미국에 알려졌습니다. 동쪽 해안에는 포도가 자랄 수 있는 곳이면 어디든 포도밭이 심어져 있었습니다. 식민지 이주민들, 특히 네덜란드인들과 프랑스인들은 이 포도들로부터 미국산 팟스틸증류기로 브랜디의 가장 초기 버전을 생산했습니다. 또한 배, 사과, 베리, 복숭아와 같은 과수원 과일을 증류하기도 했습니다. 캘리포니아가 된 서해안의 스페인 식민지는 가톨릭교도들이 정착했습니다. 새크라멘토 브랜디는 이 과정에서 심은 포도주로 만들어졌습니다.


대부분의 초기 증류주들은 바로 먹을 수 있도록 토기형태의 항아리에서 보관되며 숙성되지 않았습니다. 그러나 일부 사람들이 남은 증류주를 나무통에 넣어 보관하기 시작했습니다. 미국 위스키를 오크통에서 숙성시키는 아이디어는 숙성된 브랜디의 큰 인기에서 비롯된 것으로 추정됩니다.



아메리칸 브랜디는 특별한 브랜디의 지정이나 규정이 없습니다. 미국 브랜디는 와이너리나 와인 제조 지역에서 만들어지는 것이 일반적입니다. 수년 동안 생산은 서해안을 중심으로 이루어졌지만, 전국의 많은 증류소들이 브랜디를 생산하고 있으며, 현지에서 재배된 포도로부터 만들어집니다.


미국 브랜디
브랜디 스테와트 BRANDY STALWARTS
미국 브랜디의 가장 오래된 브랜드 중 하나는 뉴저지에 본사를 둔 레어드(Laird's)입니다. 1780년부터 애플잭을 상업적으로 판매하기 시작했고 현재까지도 제품을 만들고 있습니다.


1800년대 후반에 크리스천 브라더스(현재 헤븐 힐 소유)가 캘리포니아 선교사들의 브랜디를 판매하면서 품질이 각광을 받기 시작했습니다. E&J (Ernest & J)는 1933년에 자신들의 이름과 같은 포도주 양조장을 설립한 형제들로, 오늘날까지 포도주 제조의 큰 규모의 글로벌 기업입니다. 그들의 브랜디 생산은 1975년에 시작되었습니다.

서부
크리스천 브라더스 Christian Brothers의 세크리드 본드 Sacred Bond는 헤븐 힐 버번 배럴에서 4년간 숙성되고 캘리포니아에서 코퍼 팟 스틸로 증류됩니다. 50% ABV로 병에 담기 때문에 칵테일에 사용하는 것이 좋습니다.


오소칼리스 레어 알렘빅 브랜디
마스터 디스틸러/블렌더인 Daniel Farber는 프랑스 코냑에서 몇 년 동안 공부한 후 직접 수입한 100갤런짜리 오래된 샤랑타 스틸을 사용합니다.오소칼리스는 캘리포니아 특유의 테루아를 활용하면서 레어 알람빅 브랜디를 만들기 위해 전통적인 코냑 기법을 사용합니다. 레어 알람빅 브랜디는 대부분 피노 누아, 세미용, 콜롬바르드로 구성되어 있으며, 오 드 비의 대부분은 약 6년 숙성되어 있으며, 깊이감을 주기 위해 오래 숙성한 제품도 있습니다.


클리어 크릭 페어 브랜디
포틀랜드 오리건주에 본사를 둔 클리어 크릭 증류소의 윌리암스 Williams(바틀렛이라고도 함)는 인근 후드 리버 밸리에서 생산되는 배를 사용하여 숙성하지 않은 브랜디를 생산합니다. 증류하기 전에 배 전체를 으깨어 발효시킵니다. 증류소에 따르면 750ml 한 병을 생산하는 데 약 30파운드의 배가 소요된다고 합니다. 750ml, 375ml, 50ml 병과 배 전체가 들어있는 값비싼 병으로 만들어집니다.


세인트조지 라즈베리 브랜디
세인트 조지는 과일의 신선함과 순수함을 유지하기 위해 한창 익어가는 때 따낸 캘리포니아 산딸기로 만들어집니다. 전매특허인 코퍼 팟 스틸에 증류된 이 브랜디의 목표는 산딸기의 향기를 절정으로 담아내는 것이었습니다. 추가로 설탕이나 다른 첨가물을 사용하지 않고 제조됩니다.


중서부 지방
피치 브랜디 코발 수잔 (KOVAL SUSAN FOR PRESIDENT BARRELED PEACH BRANDY)
신선한 복숭아를 사용하여 시카고에서 증류하고 코발의 호밀통에서 숙성. 이 브랜디는 1990년대 초 세계 대통령을 위한 예술적이고 창조적인 캠페인을 시작한 코발 증류소의 공동 설립자의 고모인 여성을 기리고 있습니다. 이 표현을 위한 포장과 라벨 디자인은 수잔 이모의 스타일과 정신에서 영감을 받아 레이저 컷과 양각 금박이 특징입니다.


라인 홀 체리브랜디
라인 홀 체리브랜디는 일리노이주 시카고에 있는 증류소에서 신선한 과일 오드비를 증류합니다. 씨를 제거한 미시간 체리를 으깨어 여름에 생산되며, 각 750ml 병을 생산하는 데 약 15파운드의 과일이 필요합니다.



시 더리지 브랜디
시더 리지는 아이오와 주에서 생산된 포도에서 브랜디를 증류하고 숙성을 위해 미국산 오크통을 사용합니다. 그리고 숙성 마지막 단계에는 프랑스 리무쟁 오크통으로 숙성합니다.

 
북동부
레어드 스트레이트 애플잭 86
레어드에서 출시된 이 제품은 100% 사과 브랜디입니다. 86 프루프(ABV 43%)로 병에 담아 이름이 지어졌으며, 80 프루프 Applejack과 100 프루프 Apple Brandy 사이에 위치합니다. 숙성 연도에 대한 설명이 없습니다. 라벨에 있는 숫자 17은 증류주 단 한 병을 만드는데 드는 신선한 사과의 파운드 수를 상징합니다.


하베스트 스피리츠 코르넬리우스 피치 브랜디
Upper Hudson Valley의 200 에이커 사과 농장에 위치한 Harvest Spirits는 뉴욕 최초의 농장 증류소 허가를 보유하고 있습니다. 코넬리우스 피치는 법적으로 복숭아 맛 브랜디이지만 피치 애플잭이라고 부르는 것이 더 적합한 라벨일 수 있습니다. 나무 열린 잘 익은 복숭아를 손수 씨를 제거한 후 버번 통에 숙성된 애플잭에 담급니다. 브랜디는 맛이 섞이는 동안 숙성을 위해 다시 통으로 들어갑니다. 복숭아가 애플잭에 가져다주는 모든 맛과 질감을 유지하기 위해 여과되지 않고 병입 됩니다.


나흐미아셋 필스 마히아 피그 브랜디
모로코의 국민 술인 마히아는 소량의 아니스 씨가 들어간 무화과 브랜디입니다. 1900년 가보 나흐미아스(Nahmias) 가문의 요리법에 영감을 받아 마스터 디스틸러 데이비드 나흐미아스(David Nahmias)가 뉴욕에서 소량의 mahia를 직접 제작하고 있습니다. 캘리포니아의 약 5파운드의 엄선된 무화과로 750ml 한 병을 생산합니다.


남부
코퍼 앤 킹스 아메리칸 크래프트 브랜디
Copper & Kings는 병입전에 혼합하고 숙성시키기 위해 다른 증류소로부터 포트 스틸 증류 브랜디를 공급받습니다. 아메리칸 크래프트 브랜디의 경우, 재고의 90%가 켄터키 버번 배럴 90%에서 "솔레라 스타일"로 숙성되고 10%는 미디엄으로 그을린 뉴 아메리칸 오크통에서 적어도 2년 동안 숙성됩니다. 첨가물 없이 놓칠 필터드( Non-chill-filltered). 90 프루프입니다.


킨스만 애프리콧 라키아
킨스만 애프리콧 라키아(Kinsman Salchot Rakia)는 발육이 안되고 줄기가 제거된 세르비아 살구로 만든 숙성되지 않은 브랜디입니다. 베오그라드에서 생산되는 400L의 직접 가열방식의 코퍼 팟스틸에서 증류가 이루어집니다.


이밖에도 많은 종류의 아메리칸 브랜디가 있습니다만, 대략적인 미국 브랜디의 스타일이 어떤 특징을 가지고 있는지에 알기 좋은 특성들을 포함하고 있습니다.