스페인의 브랜디 어떤 술일까?

오늘 포스팅은 스페인의 브랜디 어떤 술일까? 에 대한 주제로 스페인 브랜디에 대해 함께 알아보도록 해요.

브랜디

브랜디 드 헤레즈
브랜디 데 헤레즈, 또는 "셰리 브랜디"는 스페인의 헤레즈에서 만들어지고, 셰리 오크통에서 솔레라 스타일로 숙성되는 브랜디의 한 종류입니다. 원산지 지정(Protected Designation of Origin)은 유럽연합(EU)의 원산지 지정(Protected Designation of Origin) 지위를 누리고 있으며, 스페인 브랜디 데 헤레즈 규제 위원회(Brandy de Jerez Regulatory Council)의 인증을 받았으며, 모든 진품 보틀에 로고가 표시됩니다. 의회의 지침에 따라 현재 약 20개의 보데가스가 브랜디 드 헤레즈를 생산하고 있습니다.
역사가 오래된 브랜디 카테고리입니다. 뛰어난 라벨 중 하나인 Cardenal Mendoza Clásico Brandy (카디넬 맨도자)는 1887년에 도입되었습니다. 미국에서 70년 이상 판매되어 왔으며 오늘날 60개국에서 판매되고 있습니다. 미국에서는 이 카테고리가 다소 모호하지만, 이 카테고리가 성장하고 있으며 클래식 칵테일에 이를 사용하기 시작한 바텐더들로부터 점점 더 많은 관심을 얻고 있다고 합니다.



브랜디 드 헤레즈
브랜디 드 헤레즈(Brandy de Jerez)는 일반적으로 에어렌(Airén) 또는 팔로미노(palomino) 포도를 증류한 오래된 브랜디로 시작하며, 후자는 셰리 생산에서 일반적입니다. 증류 후, 브랜디는 미국산 오크 버츠(통의 한 종류)에서 숙성되는데, 이전에 셰리의 여러 종류 중 하나를 담았던 것을 요약하면, 피노, 만자닐라, 올로로로소, 아몬틸라도, 페드로 히메네스를 의미합니다.


통도 통이지만 가장 중요한 것은 브랜디가 어떻게 숙성되느냐입니다. 브랜디 드 헤레즈(Brandy de Jerez)의 경우 솔레라(solera) 방식으로 술이 숙성되어졌는데, 이는 통들이 완전히 비워지는 것이 아니라 계속해서 덮어져서 각각의 통이 시간이 지남에 따라 평균 나이가 증가하는 다른 나이의 술들이 섞여 밸런스를 맞추는 것을 의미합니다. 이 과정을 통해 더 달콤한 브랜디와 더 복잡한 풍미가 생깁니다. 또한 솔로 에이징 과정이 브랜디 드 헤레즈의 다양한 품종을 결정합니다.


헤레즈 브랜디 종류
브랜디 드 헤레즈는 3가지 카테고리가 있습니다.


-브랜디 드 헤레즈 솔레라는 가장 어린 나이로, 최소 6개월 동안 숙성되었습니다.


-Brandy de jerez Solera Reserva(브랜디 드 헤레즈 솔레라 레제르바)는 중간에 위치하며 최소 1년 동안 숙성됩니다.


-브랜디 드 제레즈 솔레라 그란 리저바는 이들 중 가장 나이가 많은 제품으로 최소 3년 이상 숙성되었습니다. 그러나 많은 브랜드가 이 최솟값을 훨씬 초과합니다. 카디넬 맨도자의 Solera Gran Reserva는 15년 동안 숙성되었습니다.


브랜디 드 헤레즈 마시는 법
본래 칵테일 문화가 성행하기 이전부터 이어져 내려오던 술이므로 브랜디 드 헤레즈는 전통적으로 그리고 가장 전형적으로 술 자체로 마시는 것으로 소비됩니다. 그리고 칵테일과 같은 클래식 칵테일에 위스키를 대신하여 브랜디 드 헤레즈를 시도하는 것도 좋습니다.