아르마냑이란 어떤 술 인가?

오늘 포스팅은 아르마냑이란 어떤 술 인가? 에 대해 알아보도록 하겠습니다

아르마냑

아르마냑
아르마냑은 일반적으로 저녁 식사 후 음료로 즐기는 프랑스 브랜디 또는 증류주의 한 종류입니다.  초콜릿, 말린 과일, 캐러멜 노트가 어우러진 풍부한 맛과 향으로 유명합니다. Armagnac은 칼럼 증류기로 증류하며, 알코올이 두 개의 수직 칼럼 사이에서 지속적으로 가열된 후 프랑스 오크통이나 기타 오크통에서 최소 1년 이상 숙성되는 과정을 거칩니다. 아르마냑과 코냑은 둘 다 와인을 증류한 브랜디이지만, 아르마냑은 대체로 한 번 증류되고 코냑은 두 번 증류됩니다.
아르마냑을 만드는 데는 바코(Baco), 폴 블랑쉬(Folle Blanche), 콜롬바르드(Colombard), 유니 블랑(Ugni Blanche)의 4가지 종류의 프랑스 포도 품종만이 사용됩니다. 아르마냑은 원래 프랑스 남서부 가스코니 지역에서 생산되었으며, 현재 바스-아르마냑, 아르마냑-테나레즈, 오트-아르마냑 등 4개의 인증된 아르마냑 지역에서만 생산되고 있습니다.


아르마냑이 만들어지는 과정
다음은 아르마냑이 어떻게 만들어지는 과정입니다.
-압착: 포도가 수확된 후, 그 포도들을 압착하여 화이트 와인이 될 주스를 만듭니다. 이 과즙은 약 3주 동안 발효되며, 설탕이 저알코올 및 고산성 와인으로 발효되도록 합니다.


-증류:이 와인은 칼럼 증류기를 통해 증류되는데, 이 과정에서 와인이 한 스틸에서 가열된 후 다른 스틸로 사이펀 되어 끓고 증기를 생성하여 와인의 맛을 더욱 풍부하게 만듭니다. 이 과정을 통해 오드비(eaux-de-vie)라는 브랜디가 생산되는데, 이 브랜디는 아르마냑으로 숙성됩니다. 아르마냑 증류기는 겨울에 증류 과정을 시작해야 3월 말까지 완료됩니다.


-숙성: 코냑과 유사하게 아르마냑이 되는 오드비는 증류 후 오크통에서 숙성됩니다. 대체로 새 오크통에 보관된 후 과도한 오크의 향미가 녹아들지 않게 하기 위해 이전에 사용된 적 있는 오크통으로 옮겨집니다. 아르마냑은 분류에 따라 최소 1년 이상 숙성이 진행됩니다.


-블렌딩 및 병입: 질 좋은 포도를 재배할 수 있는 적절한 환경을 갖춘 지리적 요건을 갖춘 지역의 다양하게 숙성된 오드비를 함께 블렌딩 하여 Armagnac을 제조하며, 블렌딩 중 가장 어린 브랜디가 분류를 결정합니다.


아르마냑의 4가지 등급
Armagnac에는 4가지 등급이 있으며, 각각의 등급은 블렌드에서 가장 어린 브랜디의 나이에 따라 결정됩니다.


1.V.S.: V.S. Armagnac은 블렌드 중 가장 어린 브랜디가 2년 이상 숙성된 Armagnac입니다.


2.V.S.O.P(Very Superior Old Pale): V.S.O.P는 블렌드 중 가장 어린 브랜디가 최소 4년 이상 숙성된 아르마냑입니다.


3.Extra Old (X.O.): Napoleon Armagnac으로도 알려진 이 클래스는 블렌드 중 가장 어린 브랜디가 최소 6년 이상 숙성된 클래스입니다.


4.Hors d’âge:"나이를 넘어선"이라는 의미의 이 명칭은 아르마냑이 적어도 10년 이상 숙성되었다는 것을 의미합니다.


아르마냑과 코냑의 차이점
비록 Armagnac과 Cognac은 둘 다 증류된 백포도주로 만들어지고 저녁 식사 후에 관습적으로 즐기는 프랑스 대표 증류주이지만, 둘 사이에는 몇 가지 차이점이 있습니다.


증류:코냑은 팟 스틸을 사용하여 두 번 증류되며, 아르마냑은 스테인리스 스틸로 만들어진 칼럼 스틸에서 한 번 증류됩니다. Armagnac의 맛은 증류 시간이 짧기 때문에 조금 더 밝고 두드러집니다.


질감:Cognac과 Armagnac은 증류 과정이 다르기 때문에 질감과 풍미가 다릅니다. 코냑은 더 얇은 질감, 더 순수하게 액체인 반면, 아르마냑은 더 두껍고 더 점성이 있는 질감을 가지고 있습니다.


알코올 도수:아르마냑은 알코올 도수가 더 세서 보통 52-60% ABV로 증류되는 반면 코냑은 45-47% ABV로 증류됩니다. 병에 담으면 둘 다 ABV가 40%가 되지만, 아르마냑은 48%까지 올라갈 수 있습니다.


지역: 코냑은 아르마냑이 만들어지는 프랑스의 동쪽 해안에 위치한 프랑스의 가스코니 지역과 다르게 내륙 북쪽에 있는 프랑스의 코냑 지역에서만 만들 수 있습니다.