스페인 스파클링 와인 까바 cava 맛과 특징

오늘은 스페인 스파클링 와인 까바 cava 맛과 특징을 함께 알아보도록 합시다.

스페인 까바 스파클링 와인

까바(Cava)
까바(Cava)는 스페인 스파클링 와인으로, 샴페인을 만드는 것과 같은 방식으로 만들어지지만, 포도가 다르고, 가격도 저렴한 편입니다. 까바Cava는 프로세코 Prosecco보다 샴페인의 맛에 더 가깝습니다.


카바에 사용되는 3가지 주요 포도
화이트 품종인 마카베오 Macabeu , 파렐라다 Parellada, 사렐로 Xarel·lo 가 사용되며 다른 화이트 품종으로  샤도네이, 레드품종으로 피노누아, 가르나챠, 모나스트렐이 사용되기도 합니다


포도에 따른 맛의 차이
마카베오 Macabeu (비우라 Viura)는 카바 생산에 주로 사용되는 포도로, 은은한 꽃향기와 레몬향이 나며 그린 아몬드와 비슷한 맛이 나는 약간 씁쓸한 끝맛이 납니다. 사렐로 Xarel·lo는 풍부한 꽃 향과 배, 멜론 같은 향으로 훨씬 더 향긋합니다. 파랄레다(Paralleda)는 높은 산도와 강렬한 시트러스 향을 주기 위해 블렌딩 됩니다. 세 가지 스페인 포도를 함께 사용하면 프로세코보다 덜 달고, 빈티지 샴페인처럼 고소하지 않은 균형 잡힌 과일 향의 스파클링 와인이 만들어집니다.


카바의 종류
브뤼, 브뤼 네이처 카바
브뤼 네이처 Brut Nature는 칼로리가 낮고 단맛이 훨씬 적은 브뤼 Brut 내의 특정 카테고리입니다.


잔당 함유량
브뤼 네이처 Brut Nature: 잔류 설탕 0-3g/l
엑스트라 브뤼 Extra Brut: 잔여 설탕 0-6g/l
브뤼 Brut: 0-12g/l 잔여 설탕
세미 세코 Semi Seco : 12-17g/l R.S. (Extra-Dry )


카바 로제
스페인산 가르나차(그르나슈)를 블렌딩 하여 딸기와 라즈베리 향을 내고 모나스트렐(무르베드르)을 추가하여 앤틱 한 핑크 색조와 복숭아꽃 향을 냅니다. 또한 피노누아는 전통적인 포도가 아님에도 불구하고 인기가 높아지고 있습니다.


빈티지, 에이지드 카바
효모 찌꺼기와 숙성된 빈티지와 에이지드 카바는 사과와 아몬드의 구운 향과 함께 풍부한 바디감을 가지고 있습니다. 이러한 고급 제품 상당수는 피노 누아와 샤도네이 포도(클래식 샴페인 포도)를 사용합니다.