이탈리아 람브루스코 Lambrusco 와인의 맛의 특징과 푸드 페어링

오늘은 이탈리아 람브루스코 Lambrusco 와인의 맛의 특징과 푸드 페어링에 대해 함께 알아봅시다.

람브루스코 와인

람브루스코 Lambrusco 와인
람브루스코 Lambrusco는 이탈리아가 원산지인 매우 오래된 포도 품종입니다. 대부분의 와인은 독특한 맛을 지닌 여러 가지 다른 품종이 혼합되어 있습니다. 이러한 품종이 언제 나타났는지는 확실하지 않지만 카토 Cato는 기원전 160년 인류의 가장 오래된 인쇄본 농업 설명서인 농업에 관하여(De Agri Cultura)에서 이러한 품종을 언급했습니다.


현재 좋은 람브루스코는 드라이하고(세코 secco) 단맛이 거의 없으며(세미세코 semisecco) 세미 스파클링의 프리잔테 스타일로 만들어집니다. 약 10가지 품종이 있습니다. 그중 4가지 고품질 품종은 Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Maestri, Lambrusco Grasparossa 및 Lambrusco Salamino로 한국식 바비큐부터 아르헨티나 엠파나다까지 다양한 음식과 잘 어울립니다.


고급 람브루스코 와인
람브루스코 디 소르바라 Lambrusco di Sorbara
람브루스코 Lambrusco 와인 중 가장 가볍고 가장 섬세하고 플로럴 하며, 밝은 핑크색 장미 색상을 띱니다. 가장 좋은 버전은 드라이하고 상쾌한 스타일이지만 오렌지 꽃, 만다린 오렌지, 체리, 제비꽃, 수박의 달콤한 향이 있습니다. 주로 매운 태국 및 인도 요리와 매우 잘 어울립니다.


람브루스코 그라스파로사 Lambrusco Grasparossa
블랙커런트와 블루베리 향이 나는 가장 강렬한 람브루스코 Lambrusco 와인을 만드는 포도로, 적당히 높고 군침이 도는 탄닌과 샤마트 Charmat 스파클링 생산 과정에서 균형 잡힌 크리미함이 뒷받침됩니다. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro(이 포도의 85% 포함)라는 라벨이 붙은 이 와인은 회향이 들어간 소시지, 라자냐 또는 바비큐 갈비와도 잘 어울립니다.


람브루스코 마에스트리 Lambrusco Maestri
부드럽고 크리미 한 거품과 은은한 밀크 초콜릿 향으로 더욱 포도향이 납니다. 호주(Adelaide Hills)와 아르헨티나(Mendoza)에서 나오는 좋은 제품이 좋고, 이탈리아에서는 단일 품종의 Lambrusco Maestri를 찾는 것이 어렵습니다.


람브루스코 살라미노 Lambrusco Salamino
이 Lambrusco에는 원통형 살라미 모양의 다발이 있습니다(포도의 이름을 따서 명명됨). 이 와인은 Lambrusco di Sorbara(체리와 제비꽃)의 기분 좋은 향기와 Lambrusco Grasparossa의 구조(탄닌), 크리미함, 깊은 색상을 가지고 있습니다. 탄닌의 균형을 맞추기 위해 세미세코와 돌체를 포함한 달콤한 스타일로 만들어집니다. 단맛이 나는 햄버거와 잘 어울립니다. 이 품종은 Reggiano Lambrusco Salamino와 Lambrusco Salamino di Santa Croce라는 라벨이 붙어 있습니다.


람부르스코 와인 생산의 대부분은 많은 유명한 미식의 본고장인 이탈리아 지역인 에밀리아로마냐 Emilia-Romagna에서 발생합니다. 현지인들 스타일로 푸드 페어링 할 땐 파르마산 프로슈토, 샤퀴테리리와 치즈 스프레드, 파르미자노 레자노 치즈와 함께 람브루스코 Lambrusco를 곁들이는 것도 좋습니다