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스위트 와인6

요리에 사용되는 시칠리아 마르살라와인 사용방법 오늘은 요리에 사용되는 시칠리아 마르살라와인 사용방법에 대해 함께 알아보도록 합시다 마르살라 와인의 스타일 마르살라 와인은 사용되는 포도의 종류(화이트, 대부분 레드)와 와인 제조 방법에 따라 다양한 스타일로 나뉩니다. 요리용으로 만들어진 대부분의 마르살라는 실제로 와인의 품질 수준이 가장 낮은 피노(Fino) 또는 파인 마르살라(Fine Marsala)입니다. 마르살라 와인과 요리 드라이 마르살라 일반적으로 쇠고기 안심, 버섯, 칠면조 및 송아지 고기에 고소한 풍미와 캐러멜화를 더하는 풍미 있는 앙트레 (주된 요리 전 또는 식사의 두 가지 주요 코스 사이에 제공되는 요리)에 사용됩니다. 스위트 마르살라 일반적으로 매우 달콤하고 점성이 있는 소스를 만드는 데 사용됩니다. 일반적으로 자바이오네 zabagl.. 2024. 4. 17.
슈냉블랑 와인의 대표생산지역별 맛과 특징 오늘 포스팅은 슈냉블랑 와인의 대표생산지역별 맛과 특징입니다. 함께 알아볼까요? 슈냉블랑 CHENIN BLANC의 TMI 특징 몽 슈냉 Mont Chenin의 이름을 딴 이 포도의 기원은 9세기 루아르 계곡으로 거슬러 올라갑니다. -남아프리카의 "스틴 Steen"(슈냉 블랑)은 한때 팔로미노 Palomino 돌연변이로 잘못 알려져 있었습니다. -타르타르산은 슈냉 블랑에 높은 산도와 숙성 가능성을 만들어 줍니다. -포도 클러스터 내에서 고르지 않게 익으면 수확 시 다양한 당도 수준으로 인해 다양한 스타일이 가능해집니다. -휘발성 티올은 슈냉 블랑에 특유의 꿀 향과 밀랍 향을 더해줍니다. 슈냉 블랑 재배지 프랑스에서 유래했음에도 불구하고 전 세계 모든 슈냉 블랑의 55%가 남아프리카에서 재배되고, 30%만이.. 2024. 3. 23.
슈냉블랑 와인의 맛의 특징과 푸드페어링 오늘 포스팅은 슈냉블랑 와인의 맛의 특징과 푸드페어링입니다. 슈냉블랑 Chenin Blanc 슈냉블랑 Chenin Blanc은 다재다능한 와인입니다. 스파클링 와인, 신선한 드라이 화이트, 오크향이 가득한 풀바디, 숙성도 가능한 달콤한 와인도 있습니다. 일반적인 맛의 특징 모과, 노란 사과, 서양배, 캐모마일, 꿀, 중간 이하의 당도의 드라이, 미디엄 라이트 바디, 탄닌 없음, 높은 산도, 11.5~13.5% 알코올도수 화이트 포도품종으로서 슈냉 블랑은 다양한 맛을 낼 수 있습니다. 그 이유 중 하나는 와인 제조 스타일과 많은 관련이 있습니다. 스파클링, 오크 및 언오크 드라이 화이트 와인, 심지어 달콤한 와인까지 다양한 맛을 만날 수 있습니다. 슈냉 Chenin으로 만든 모든 와인은 유사점이 있습니다... 2024. 3. 22.
게뷔르츠트라미너 와인의 지역별 맛의 특징과 기원과 역사 오늘 포스팅은 게뷔르츠트라미너 와인의 지역별 맛의 특징과 기원과 역사에 대해 함께 알아보아요 게뷔르츠트라미너 와인의 TMI 특징 -게뷔르츠트라미너의 분홍색은 붉은 껍질의 모종 포도인 트라미너에서 발견되는 안토시아닌 때문입니다. -서늘한 기후에서 조기 숙성되어 게뷔르츠트라미너가 섬세하고 과일 맛과 향을 유지할 수 있도록 도와줍니다. -게부르츠트라미너의 스파이시한 맛은 복잡하고 자극적인 향을 내는 유기 화합물인 테르펜에서 비롯됩니다. -특징적인 리치 향은 과일에서도 발견되는 방향성 화합물인 리나룰에서 나옵니다. -이탈리아 트라민 Tramin의 11세기 기록에는 게뷔르츠 트라미너 Gewurztraminer가 언급되어 있으며, 이는 유럽 포도 재배에서 지속적으로 존재했다는 것을 의미합니다 재배지 게뷔르츠트라미너.. 2024. 3. 19.

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