아이리쉬 위스키 란 무엇일까?

아일랜드 위스키도 스코틀랜드의 위스키만큼 세계적으로 유명한데요. 아마 잘 모르고 계신 분들도 계시리라 생각됩니다. 오늘은 아일랜드 위스키 포스팅입니다!

아이리쉬 위스키

아일랜드 위스키는 세계 최고의 위스키 중 하나입니다. 일반적으로 곡물 위스키와 혼합된 맥아를 사용하지 않은 보리로 세 번 증류하는 경우가 가장 많지만 싱글몰트도 있습니다. 전부 아일랜드에서 만들어졌으며, 부드러움 때문에 전 세계적으로 인기가 많지만 특히 영국과 미국에서 인기가 있습니다. 아일랜드 위스키 판매량이 증가하고 있고, 판매되는 브랜드도 증가하고 있기 때문에 술 자체로 마시거나 아일랜드 위스키 칵테일을 만들기에 완벽합니다.


아이리쉬 위스키와 스카치위스키 비교
아일랜드 위스키와 스카치위스키는 어두운 색 증류주의 가장 오래된 형태입니다. 어느 것이 먼저 만들어졌는지는 역사적 논쟁이 끊이지 않지만, 가장 분명한 차이점은 아일랜드 위스키는 "Whiskey"라는 단어에서 항상 "e"의 철자를 쓴다는 것입니다; 스카치위스키는 항상 "Whisky"라는 철자를 사용합니다.

제작 공정 측면에서, 두 나라의 위스키는 일반적으로 스타일을 특정 짓는 방식을 가지고 있습니다. 하지만 상대방의 방식을 벤치마킹하는 위스키가 있기도 합니다. 일반적으로, 두 위스키 모두 보리로 발효되며, 스카치는 대부분 맥아로 만들어지고 , 아이리쉬 위스키는 대부분 비맥아로 만들어집니다. 두 위스키의 블렌디드 위스키에는 그레인위스키가 포함될 수 있습니다. 아이리쉬 위스키는 일반적으로 3번 증류되는 반면 스카치위스키는 2번 증류되는 경우가 많습니다. 두 스타일 모두 블렌디드 위스키와 싱글 몰트 위스키를 포함하지만 스카치위스키는 싱글몰트 위스키로 더 유명합니다.


아일랜드 위스키 재료
아이리쉬 위스키는 세계에서 가장 인기 있는 위스키 중 하나입니다. 아이리쉬 위스키의 생산에 대한 규칙은 1880년으로 거슬러 올라갑니다. 1950년 아일랜드 위스키법에는 두 가지 주요 조항이 있습니다.
-아일랜드 위스키는 몰트와 곡물을 으깬 것으로 아일랜드에서 증류되어야 합니다.
-아일랜드 포틀스틸 위스키는 아일랜드에서 보통 재배되는 곡물을 으깨서 아일랜드 내 팟(pot) 스틸에서만 증류할 수 있습니다.


아일랜드 위스키는 일반적으로 맥아를 사용하지 않은 보리로 증류되지만, 일부는 맥아 보리를 포함할 수도 있습니다. 폐가마는 맥아를 말리는 데 사용되기 때문에 연기가 나지 않고 뜨거운 공기에만 노출됩니다. 발효는 녹말을 알코올로 전환시키기 위한 준비를 하기 위해 추가적인 효소를 포함할 수 있습니다. 그 후 구리 냄비 스틸에서 세 번 증류합니다. 일부, 특히 그레인위스키는 기둥형 연속식 증류기를 사용합니다.

아일랜드 법에 따르면, 모든 위스키는 최소 3년 동안 배럴에서 숙성되어야 합니다. 새 오크통이나 이전에 셰리와인, 버번, 또는 럼주를 보관한 통을 사용하기도 합니다. 대부분은 배럴링 후 그레인위스키가 포함된 블렌디드 위스키입니다. 싱글 몰트 위스키는 프리미엄 제품군에 있습니다. 아일랜드 위스키는 일반적으로 부피당 40%의 알코올(ABV, 80 proof) 또는 약간 더 높은 도수로 병입 됩니다. 어떤 위스키는 120 proof (알코올도수 60도)이기도 합니다. 하지만 오늘날의 많은 아일랜드 위스키들은 이러한 생산 규범을 무시하고, 이탄(피트), 다양한 곡물을 도입하고, 다양한 종류의 오크통으로 실험하고 있습니다.


아일랜드 위스키의 맛
아이리쉬 위스키는 일반적으로 시리얼 그레인 노트와 함께 가볍고 프루티 한 것으로 묘사될 수 있는 독특한 맛의 프로파일을 가지고 있습니다. 위스키 숙성은 또한 오크와 캐러멜의 특징을 반영합니다.

종류
-블렌디드 아일랜드 위스키: 블렌드는 아일랜드 위스키 생산량의 90%를 차지합니다.
-싱글 몰트 아이리쉬 위스키: 100% 맥아 보리로 만든 이 위스키는 포트 스틸의 단일 증류소에서 생산됩니다.
-싱글 포트 스틸 위스키: 이전에 "퓨어 팟 스틸"이라고 불렸던 이 위스키는 팟 스틸에서 증류된 맥아 보리와 맥아화 되지 않은 보리를 혼합한 것입니다. 이것은 아일랜드 특유의 위스키 스타일입니다.
-그레인 아이리쉬 위스키: 옥수수나 밀로 만든 가벼운 스타일로, 그레인위스키는 아일랜드에서 선호되는 포트(pot;주전자형) 스틸이 아닌 칼럼 (기둥형) 스틸로 생산됩니다.
-싱글 그레인 아이리쉬 위스키 : 이 스타일은  증류액에 싱글 그레인을 사용하는 것을 제외하고는 그레인위스키와 동일한 특성을 가지고 있습니다.
-포친:포이틴 또는 포틴이라고도 불리는 이것은 증류주가 아일랜드 위스키라는 라벨을 붙이는 데 필요한 연령 요건을 충족하지 못하기 때문에 본질적으로 아일랜드의 문샤인(밀주)입니다. 미국의 화이트 도그와 비슷하고, 배럴에서 볼 수 없는  새로운 증류주입니다.


아이리시 위스키 마시는 법
아이리쉬 위스키는 부드러움과 어떠한 음료에도 잘 어울리므로으로 원하는 대로 제공될 수 있습니다. 많은 사람들이 스트레이트나 온 더락으로 즐기고 음식, 특히 전통적인 아일랜드 요리법과 잘 어울립니다. 화려한 마티니에서부터 간단한 소다 하이볼, 커피와 함께 마셔도 잘 어울려서 , 거의 모든 스타일의 칵테일에도 다재다능합니다.


인기 브랜드
아일랜드는 한때 위스키 증류소가 번창했습니다. 1800년대 후반을 시작으로 국내외 전쟁, 미국의 금주법, 그리고 대공황은 대다수가 문을 닫았습니다. 몇 년 동안, 아일랜드에는 오직 두 개의 증류소가 있었습니다. 남쪽에는 미들턴이, 북쪽에는 부시밀이 있었습니다. 쿨리는 1987년에 문을 열었고, 이 세 회사는 자사의 하우스 브랜드뿐만 아니라 타사 브랜드에서 모든 아일랜드 위스키를 생산하는 책임을 맡고 있었습니다. 2000년대 초부터 새로운 증류소가 문을 열고 다양하고 새로운 브랜드를 개척하면서 부활하고 있습니다.


-제임슨(미들턴 증류소)
-부시밀(블렌디드 및 싱글몰트 위스키)
-코네마라(쿨리의 피티드 위스키)
-그린 스폿(미들턴에서 온 싱글 포트 스틸 위스키)
-킬베건(쿨리의 하우스 블렌드 위스키)
-레드 브레스트(미들턴에서 온 싱글 포트 스틸 위스키)
-툴라모어 듀(쿨리 블렌디드 위스키)
-티코넬 Tyrconnell(쿨리의 싱글몰트)