맥주 쓴맛1 맥주에서 쓴맛과 과일향이 나는 이유는? 오늘은 맥주에서 쓴맛과 과일향이 나는 이유는? 함께 알아보도록 합시다. 알파, 베타산 알파산과 베타산은 맥주의 맛과 향에 영향을 미치는 두 가지 주요 유형의 홉산입니다. 알파산은 쓴맛을 담당하고 베타산은 꽃향기와 과일향을 제공합니다. 맥주의 알파산과 베타산의 비율은 크게 다를 수 있습니다. 알파산 알파산은 맥주에서 발견되는 가장 일반적인 유형의 홉산이며 일반적으로 3-10%의 농도로 존재합니다. 알파산은 홉 식물의 루풀린 분비선에서 추출되며 휴물론, 코휴물론, 에드휴물론으로 구성됩니다. 끓이면 알파산이 이소알파산으로 전환되어 물에 더 잘 녹고 맥주의 쓴맛을 유발합니다. 베타산 베타산은 맥주의 꽃향과 과일향을 담당하며 일반적으로 0.5~3%의 낮은 농도로 존재합니다. 베타산은 또한 홉 식물의 루풀린 분비선.. 2024. 5. 2. 이전 1 다음
