내추럴 스파클링 와인3 내추럴 스파클링 와인 콜 폰도 프로세코는 어떤 와인일까? 오늘은 내추럴 스파클링 와인 콜 폰도 프로세코는 어떤 와인일까? 함께 알아보도록 합시다 콜 폰도 Col Fondo 프로세코 오리지널 프로세코는 현재 우리가 마시는 프로세코처럼 달콤하고, 과일 향이 나고, 거품이 많지 않습니다. 펑키하고 탁한 프로세코인 콜 폰도 Col Fondo 또는 리페르 멘 타토 인 보티글리아Rifermentato in Bottiglia와 일반 프로세코는 많이 다릅니다. 대부분의 프로세코는 거대하고 압력이 가해진 스테인리스 스틸 탱크에서 2차 발효(거품이 나는 부분)가 이루어지는 샤르마(charmat) 방식으로 만들어집니다. 이 방법은 1895년 페데리코 마르티노티(Federico Martinotti) 교수에 의해 발명되었으며, 오토클레이브(가압 탱크)는 1910년 프랑스인 외젠 샤르.. 2024. 5. 10. 펫낫 와인과 샴페인은 어떤 차이점이 있을까? 오늘은 펫낫 와인과 샴페인은 어떤 차이점이 있을까? 함께 알아보도록 합시다 펫낫과 샴페인의 차이점 샴페인은 메토드 샹쁘누아즈 Méthode Champenoise라고도 불리는 전통적인 방식으로 만들어집니다. 여기서 메토드 샹쁘누아즈는 샹파뉴 메소드Champagne method의 프랑스식 표현으로 17세기부터 전해져 내려오는 샴페인을 만드는 전통적인 방법입니다. 동 페리뇽 수사가 만들어냈다고 알려져 있으며, 베이스 와인이 들어있는 병 속에 띠라쥐 tirage라 불리는 이스트와 당의 혼합용액을 넣습니다. 이때 당이 많이 첨가되면 압력이 높아져 병이 깨지기 때문에 잘 밀봉한 다음 서늘하고 어두운 곳에서 2차 발효를 시킵니다. 2차 발효는 새로 첨가된 당과 이스트가 샴페인의 거품이 되는 이산화탄소를 생성해 내는 .. 2024. 5. 9. 페티앙 나튀렐 (펫낫) 와인 어떤 와인일까? 오늘은 페티앙 나튀렐 (펫낫) 와인 어떤 와인일까? 함께 알아봅시다. 페티앙 나튀렐(펫낫)Petillant Naturel (pet nat) 내추럴 와인 페티앙 나튀렐 (펫낫)(Pétillant naturel)은 스파클링 와인을 만드는 가장 오래된 방법으로 앙세스트랄 메쏘드(ancestral method)라는 방법으로 만들어지는 것으로 알려져 있습니다. 이 와인 제조 기술에는 아직 발효 중인 와인을 병에 담아 병에 이산화탄소 가스를 가두어 부드러운 탄산을 생성합니다. 페티앙 나튀렐의 역사 초기에 알려진 스파클링 와인은 프랑스 남서부 피레네 산맥에 위치한 마을인 리무(Limoux) 주변 지역에서 생산됩니다. 지역 전설에 따르면 생틸레르 수도원은 1531년에 스파클링 와인을 생산하고 있었습니다. 다른 초기 스.. 2024. 5. 8. 이전 1 다음
