국 간장1 다양한 간장의 쓰임새 정리 간장이 생각보다 많음 종류가 있습니다. 한국요리 필수, 아시아 요리 필수 간장의 종류에 따른 활용 방법을 공유해 봅니다. 양조간장 염도-16%, 특징-양조간장은 콩과 밀을 사용하여 장기간 발효시켜 만드는 간장으로, 발효하는 과정에서 형성되는 맛과 향이 매우 풍부합니다. 발효 숙성과정을 통해 다채로운 향과 맛을 지니는 양조간장은 단백질이 아미노산, 펩타이드로 분해되면서 생긴 감칠맛이 요리의 맛을 더욱 풍부하게 만듭니다. 양조간장은 주로 잡채와 같이 살짝 볶는 볶음요리, 열을 가하지 않는 무침요리, 드레싱, 디핑 소스에 활용할 수 있습니다. 진간장 염도 16%, 특징-진간장은 콩과 밀을 주원료로 특화된 공법을 통해 시간적, 영양학적 손실을 최소화한 간장으로 감칠맛이 좋고 열을 가해도 맛이 잘 변하지 않습니다.. 2023. 7. 25. 이전 1 다음
