이탈리아 메토도 클라시코는 어떤 와인 스타일일까?

오늘은 이탈리아 메토도 클라시코는 어떤 와인 스타일일까? 에 대해 함께 알아보도록 합시다

샴페인

메토도 클라시코
샴페인과 같은 방식으로 만들어지는 스파클링 와인의 이탈리아식 이름입니다. champagne method 샴페인 방식 또는 méthode champenoise 메소드 샹푸누아즈라고도 하며, 죽은 효모 세포와 함께 와인을 특정 개월, 일반적으로 15개월 동안 보관한 병에서 일어나는 자연적인 2차 발효를 의미합니다.



만들어지는 과정
1. 처음에는 나중에 와인이 발효됨에 따라 높은 압력을 견딜 수 있는 강도 높은 병에 와인을 붓는 것입니다. 그런 다음 와인에 설탕과 효모를 첨가하면 잘 밀봉된 병 안에서 2차 발효가 시작됩니다


2. 발효가 진행됨에 따라 살아있는 효모가 설탕과 반응하여 알코올을 생성합니다. 알코올 외에도 탄산에 중요한 이산화탄소도 생성됩니다.


3. 병이 밀봉되면 가스는 빠져나올 수 없습니다. 따라서 병 안에서 일어나는 발효는 거품과 탄산으로 바뀌며 압력은 80-90 psi에 가깝고, 실제로 기존 자전거 타이어의 압력보다 20배 더 높습니다.


4. 스파클링 와인은 일정 기간(보통 15개월) 동안 보관되는데, 이 과정에서 병은 규칙적으로 회전시키면서 밀봉된 캡을 아래로 향하게 하여 머리에 가장 가까운 끝 부분까지 점차적으로 부어 남아 있는 효모 세포와 침전물이 거기에 모이게 합니다. 이는 6~8주가 소요되는 손이 많이 가는 작업이며, 대부분 수작업으로 합니다. 가격을 낮추기 위해 여러 생산업체에서는 자동화로 사용하지만 수작업 제품이 더 유명한 제품이 많습니다.


5. 침전물이 모이면 병의 머리 부분이 굳게되어 나머지 스파클링 와인이 흘러내리지 않고 침전물을 제거할 수 있습니다.


6. 현재 와인에는 설탕이 모두 또는 적어도 대부분 제거되어 있으므로 균형 잡힌 양의 설탕을 첨가하면 최종 제품의 드라이함이나 단맛이 결정됩니다.